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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Dolcini al pistacchio

500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
1 pizzico di sale

Preparazione: preriscaldare il forno a 170°. Amalgamare con l’impastatrice o a mano tutti gli ingredienti . Mettere l’impasto dentro una saccapoche munita di bocchetta a stella a denti larghi e fare dei ciuffetti sulla placca foderata di carta forno. Infornare per 10-15 minuti. Decorare a piacere. Io li ho decorati con un po’ di glassa ottenuta con dello zucchero a velo, del cacao e qualche goccia di liquore.

Polpette di patate e tonno

4 patate di media grandezza
1 scatoletta di tonno da 120 g
1 cucchiaio di capperi tritati finemente
1 uovo
1 cucchiaio di maionese
1 ciuffetto di erba cipollina (se non avete quella fresca ne basta un cucchiaino di quella secca)
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: sbucciare e cuocere le patate al microonde per 15 minuti coperte con pellicola trasparente (da microonde) senza acqua. Con lo stecchino praticare alcuni forellini sulla pellicola. Una volta cotte schiacciarle con una forchetta , metterle in una terrina ed aggiungere il tonno sminuzzato, i capperi tritati, l’erba cipollina anch’essa tritata, la maionese, l’uovo ed il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungere pangrattato quando basta per permettervi di fare le polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

Cheesecake al burro d’arachidi

400 g di formaggio morbido (philadelphia o simili)
120 g di zucchero
150 g di burro d’arachidi
3 uova
1/2 bacca di vaniglia
250 g di biscotti integrali
130 g di burro

Per il decoro:
q.b. salsa di cioccolato
q.b. granella di arachidi

Preparazione lampo: tritare i biscotti nel robot, aggiungere il burro fuso e far amalgamare i due ingredienti. Con questo composto simile a sabbia bagnata coprire il fondo di una teglia da 21 cm di diametro, foderata di carta forno, premendo bene con le dita affinché risulti bello compatto. Riporre la teglia col fondo di biscotto in freezer ed intanto prepariamo la crema. E’ sufficiente mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una crema liscia. Risulterà abbastanza liquida ma cosi dev’essere. Preriscaldare il forno a 160°. Ora prendere la teglia dal freezer e versarci dentro la crema ottenuta. Infornare in ventilato a 160° per 50 minuti Decorare con salsa di cioccolato e granella.

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