Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Torta carote e mandorle senza glutine e senza lattosio

500 g di carote
300 g di mandorle
180 g di zucchero
4 uova
50 g di olio
1/2 bacca di vaniglia
1 lime
1/2 bustina di lievito
q.b. zucchero a velo vanigliato (per la copertura)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Pelare e grattugiare le carote, metterle dentro un canovaccio ed eliminare il liquido in eccesso. Tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero, alla vaniglia ed alla scorza di lime. In una terrina sbattere le uova ed aggiungere l’olio, le carote ed infine le polveri (lievito compreso). Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti e versarli in una teglia da 22-23 cm di diametro precedentemente unta con dell’olio d’oliva o rivestita di carta forno. Infornare a 160° per 35 minuti in ventilato. Una volta raffreddata spolverare la superficie con dello zucchero a velo vanigliato. Questa torta rimane gradevolmente umida all’interno.

Cornetti in pasta brioche

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
100 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
150 g di latte
1 pz di sale
7 g di lievito di birra disidratato (1 bustina di mastro fornaio)
la scorza di 1 limone grattugiato
1 bacca di vaniglia

q.b. ripieno a piacere (io li ho fatti con la nutella)

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nella planetaria munita di gancio e lasciar girare per almeno 15-20 minuti. L’impasto dovrà risultare bello asciutto ed elastico. Ora dividere la pasta ottenuta in due parti uguali, formare con le mani due palle compatte ed inserirle in due contenitori di plastica. Accendere la luce interna del forno e mettere i contenitori (sigillati col coperchio) e lasciar lievitare nel forno chiuso per due ore. Trascorso il tempo stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato e fare due cerchi del diametro di 28-30 cm quindi, con la rotella, tagliare otto spicchi in ciascun cerchio. Spennellare con l’acqua tutte le punte degli spicchi. Ora si può farcire (nutella, marmellata o crema) nella parte larga di ogni spicchio quindi, sempre partendo dalla parte larga, si arrotola fino alla punta ed infine si curva per dargli la forma del cornetto. Disporli nelle placche foderate di carta avendo cura di lasciar abbastanza spazio tra l’uno e l’altro perché cresceranno molto di volume. Lasciarli ancora lievitare dentro il forno (sempre con la luce interna accesa) per almeno altre 4 ore. Preriscaldare il forno a 160°. Mettere un tuorlo con due cucchiai di panna, o latte, in una tazzina e mischiare bene quindi spennellare delicatamente tutti i cornetti. Infornare.

Cottura: 160° per 20 min. in forno statico.

Cornetti sfoglia con prosciutto, mozzarella e funghi

2 rotoli di pasta sfoglia tondi da 250 g l’uno
200 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 mozzarella
1 etto di prosciutto cotto
1 uovo

Preparazione: preriscaldare il forno a 180°. Affettare e trifolare i funghetti con poco olio, lo spicchio d’aglio il prezzemolo tritato e il sale. Ridurre la mozzarella in piccoli dadini e tagliare il prosciutto a striscioline. Aprire la pasta sfoglia e tagliarla in otto spicchi. Al centro di ogni spicchio mettere il ripieno di funghi, mozzarella e prosciutto, quindi arrotolare la pasta partendo dalla parte larga per finire con la punta. Infine curvare i due lembi laterali per dargli la classica forma del cornetto. Adagiare i cornetti sulle placche (ne riempirete due con 16 cornetti) foderare di carta forno quindi spennellarli con un uovo sbattuto. Infornare per circa 15 minuti fino ad ottenere una bella colorazione dorata.

← Precedente 1 … 288 289 290 … 368 Successivo →