Archivi autore per Pattysecchi

Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Tortina di patate con cipolla, prosciutto crudo e formaggio

1 kg di patate
150 g di formaggio a pasta molle
150 g di prosciutto crudo
1 noce di burro
q.b. noce moscata
q.b. sale
q.b. pepe
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 uova
1 cipolla
50 g circa di pangrattato

Preparazione: Lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata. Schiacciarle con una forchetta quando sono ancora calde e condirle con la noce di burro, la noce moscata ed un giro di pepe. Tagliare finemente le cipolle e, dopo una prima leggera rosolatura in un fondo di olio caldo, cuocerle per almeno 10 minuti aggiungendo cucchiaiate d’acqua. Spegnere quando l’acqua si sarà assorbita lasciando le cipolle ben caramellate. Aggiungerle alle patate, quindi unire le uova, il pangrattato e amalgamare bene il tutto. Oliare una teglia (21-22) e cospargerla di pangrattato. Versarci dentro metà del composto, disporre (tenendosi lontani dai bordi) le fette di formaggio, il prosciutto e coprire con il resto dell’impasto compattando bene con le dita. Cospargere la superficie di pangrattato ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti.

Zuccotto al cocco e cacao

Per lo zuccotto:
250 g di farina 00
50 g di farina di cocco
30 g di cacao
180 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
2 uova
2 yogurt al cocco da 125 g ciascuno
50 ml di olio di mais
120 ml di latte
1 baccello di vaniglia

Per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
5 cucchiai di panna liquida per dolci
q.b. cocco grattugiato

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti (tranne il cacao) nel robot e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Dividere il composto in due metà e in una aggiungere il cacao. Imburrare e infarinare uno stampo da zuccotto da 16 cm di diametro e versarci dentro prima il composto al cacao poi quello bianco. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 50 minuti circa (fare la prova stecchino prima di spegnere). Sciogliere il cioccolato e allungarlo con qualche cucchiaio di panna calda quindi versare la glassa sul dolce. Grattugiare sopra un po’ di cocco.

Gnocchi cacio e pepe

500 g di gnocchi di patate
250 g di pecorino
q.b. sale
pepe nero in grani (una buona manciata)

Procedimento: cuocere gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata. Pestare i grani di pepe nel mortaio e versare la polvere ottenuta in una terrina, aggiungere il pecorino e mischiare i due ingredienti. Prendere un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi, versarlo sul formaggio e girare con un cucchiaio fino a scioglierlo del tutto. Scolare gli gnocchi , versarli sulla crema ottenuta e mantecare. Servire subito. Dose per quattro persone.

← Precedente 1 … 182 183 184 … 368 Successivo →