Soffici cubotti senza zucchero e senza lattosio

Soffici cubotti senza zucchero e senza lattosio

230 g di farina 00
150 g di maltitolo (zucchero per diabetici reperibile in farmacia)
2 uova
1 bustina di lievito
60 ml di olio di mais (o altro olio vegetale)
150 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione)
100 g di gocce di cioccolato senza zucchero

Procedimento: in una terrina porre la farina, il maltitolo, il lievito, le gocce di cioccolato e mischiare con un cucchiaio. In un boccale versare l’acqua, le uova, l’olio, la vaniglia e battere il tutto con una forchetta. Ora versare, pian piano, la parte liquida sugli ingredienti secchi ed amalgamare con cura. Foderare una teglia d’alluminio (usa e getta) con della carta forno (precedentemente bagnata con acqua poi strizzata) da 27 cm ½ di lunghezza e 17 cm ½ di larghezza e versarci dentro il composto quindi infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti. Una volta fredda tagliare la torta a cubotti e spolverizzarla con del maltitolo.

Le gocce di cioccolato senza zucchero non si trovano facilmente ma si possono realizzare a casa senza problemi (io lo faccio spesso). Sciogliere a bagnomaria o nel microonde del cioccolato senza zucchero e, aiutandosi con una siringa, versare delle piccole gocce sulla carta forno. Bastano pochi minuti in frigo e si solidificheranno.

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