Rustico svuota frigo

Rustico svuota frigo

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
50 ml di olio extravergine d’oliva
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
2 cucchiaini rasi di zucchero
200 ml di latte
1 cucchiaino di sale
2 uova


Inoltre occorrono:
salumi e formaggi a piacere (per farcire)
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare


Preparazione: nella bacinella della planetaria versare le farine, il lievito, lo zucchero e miscelare bene. In un boccale versare il latte, le uova, l’olio e battere il tutto con una forchetta. Azionare l’impastatrice e aggiungere pian piano la parte liquida. Far lavorare la macchina fino ad ottenere un impasto bello elastico (dai 10 ai 15 minuti), aggiungere il sale verso la fine del procedimento. Coprire con pellicola, non a contatto, e mettere a lievitare dentro il forno spento con la luce interna accesa. Io lo lascio 2 ore circa e la bacinella risulta quasi piena. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro, lavorarlo un po’ con le mani poi stenderlo con il mattarello dello spessore di 1cm ½ circa fino ad ottenere un rettangolo. Farcire tutta la superficie con i cubetti di prosciutto, formaggio o ciò che avete a disposizione in frigo . Arrotolarlo dalla parte della lunghezza . Sistemare il rotolo ottenuto dentro uno stampo da ciambella (spennellato d’olio) bello grande e chiudere i lembi premendo con le dita. Spennellare con il tuorlo e il latte, battuti a forchetta, e mettere nuovamente dentro il forno a lievitare per 30 minuti. Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti. Se gradite la forma a corona sarà sufficiente incidere delle strisce in un lato che risulteranno nella parte finale della chiusura.

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