Quiche con zucchine, porri e formaggio

Quiche con zucchine, porri e formaggio

300 g di pasta brisée
2 zucchine
2 porri
150 g di formaggio a scelta (io ho usato provola affumicata)
200 ml di panna da cucina
4 uova
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. noce moscata
q.b. pepe

Ingredienti per la brisée:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
q.b. acqua fredda
1 pz di sale
Preparazione della brisée: disporre la farina, a fontana, sul piano di lavoro, mettere al centro il burro, il sale ed iniziare a lavorare con le dita. Aggiungere acqua, poco per volta, quanto basta per ottenere un bel panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per una mezz’oretta.

Preparazione: scaldare un fondo d’olio, far rosolare dolcemente i porri, precedentemente tagliati a rondelle sottili e farli cuocere per 8-10 minuti. Unire le zucchine, tagliate a tocchetti, aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua, salare, coprire e portare a cottura. In una terrina versare la panna, le uova, il pepe, un po’ di noce moscata e battere tutto con una forchetta. Unire le zucchine cotte, la dadolata di formaggio ed amalgamare per bene. Stendere col mattarello la pasta brisée e, con essa, foderare una teglia da 21-22- quindi versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti.

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