300 g di farina 00
400 g di broccoli lessati
150 g di latte
3 uova
100 g di prosciutto a cubetti, speck o pancetta
50 g di olio extravergine d’oliva
8 uova sode
q.b. sale
q.b. pepe
2 scalogni
1 bustina di lievito istantaneo per salati

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Affettare finemente gli scalogni e soffriggerli dolcemente, aggiungere la dadolata di prosciutto (o ciò che preferite) e farla rosolare per bene infine unire i broccoli,precedentemente lessati,il sale e farli insaporire per qualche minuto. Schiacciarli leggermente con la forchetta e lasciarli raffreddare. In una terrina mettere tutte le parti liquide (olio, latte e uova), il pepe e sbattere con una forchetta. Setacciare le polveri ed unire i liquidi. Dopo aver amalgamato con cura incorporare il preparato di broccoli Versare metà dell’impasto in teglia, sistemare le uova (deve risultare uno per ogni fetta) e coprirle con il resto dell’impasto. infornare in ventilato a 160° per 45 minuti circa.