560 g di farina 00
150 g di strutto
200 g di zucchero
4 uova
160 g di uvetta ammollata in acqua tiepida 10 min. prima dell’utilizzo
160 g di noci tritate
100 g di mandorle tritate
q.b. vaniglia
scorza di 1 limone grattugiata

Per la decorazione:
q.b. zucchero a velo
2 gocce di limone
q.b. acqua o liquore a piacere
q.b. codette di zucchero

Preparazione per le pabassinas: amalgamare tutti gli ingredienti (come per una frolla) e riporre in frigo a riposare per un’oretta. Stendere l’impasto, formare dei rombi ed infornare. Una volta raffreddati decorare con la glassa e le codette di zucchero.

Cottura: in forno preriscaldato a 160° per 10 min. in ventilato.

Preparazione per la glassa: aggiungere allo zucchero a velo le gocce di limone e l’acqua o il liquore fino ad ottenere la consistenza desiderata.