Cupcakes con cream cheese frosting

Cupcakes con cream cheese frosting

Per le cupcakes:
125 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro morbido
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di 1/2 limone bio

Per la frosting:
200 g di formaggio morbido spalmabile
250 g di zucchero a velo
50 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino scarso di succo di limone

Inoltre occorrono:
q.b. coloranti alimentari
q.b. decori

Preparazione per le cupcakes: montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la scorza di limone. Battere le uova ed inserirle pian, piano nel composto di zucchero e burro. Aggiungere le polveri setacciate e i tre cucchiai di latte. Inserire i pirottini nella teglia da muffins, riempirli per 3/4 col composto ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 12 cupcakes. Una volta cotti lasciar raffreddare prima di decorare.

Preparazione per la frosting: lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere il formaggio spalmabile, la vaniglia, il succo di limone ed amalgamare per bene il tutto. Inserire il composto nella saccapoches, munita di bocchetta a stella, quindi ripempire e decorare i tortini.

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