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Tortina allo yogurt

Tortina allo yogurt ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
200 g di farina 00
50 g di fecola
150 g di zucchero
2 uova grandi
1 yogurt magro naturale (125 g)
50 g di olio vegetale (io uso quello di mais)
1 baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare
scorza grattugiata di un lime (o se preferite di limone)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Montare le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la scorza di lime e pian, piano le polveri setacciate. Amalgamare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Imburrare ed infarinare una teglia da 20-21 cm di diametro ed infornare in ventilato a 160° per 35-40 minuti circa (controllare sempre con lo stecchino). Quando il dolce sarà freddo spolverizzarlo con lo zucchero a velo.