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Torta di pandoro con crema di whisky

1 pandoro da 750 g
100 ml di crema di whisky
2 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
300 ml di latte
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato

Preparazione: foderare con carta forno una tortiera da 22 cm di diametro. Eliminare la parte troppo cotta dal fondo del pandoro e tagliare la prima fetta da 1 cm ½ circa e metterla sul fondo della teglia. Eliminare la crosta da tutto il pandoro e con i ritagli foderare per bene la teglia, compresi i bordi, premendo con le dita. In una terrina mettere il resto del pandoro tagliato a pezzi. In un boccale versare il latte, la vaniglia, lo zucchero, il liquore, le uova e battere il tutto con una forchetta. Versare il liquido ottenuto sui pezzi di pandoro e schiacciate con una forchetta per far si che si inzuppi bene. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamarle al composto. Versare il tutto in teglia ed infornare in preriscaldato a 160° per 30 minuti. Decorare a piacere.

Cheesecake cremosa alla vaniglia

Per il fondo:
250 g di biscotti digestive
125 g di burro
Preparazione: fondere il burro ed unirlo ai biscotti precedentemente tritati finemente. Foderare di carta forno una teglia da 20 cm di diametro e mettere sul fondo il preparato di burro e biscotti premendo bene con un cucchiaio o con il dorso della mano. Riporre la teglia in freezer fino al momento dell’utilizzo.

Per la cheesecake:
175 g di formaggio spalmabile
250 g di panna acida
2 uova
120 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
75 g di farina 00
25 g di fecola
½ bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone bio
Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema senza grumi (sarà abbastanza liquida ma è così che deve essere). Prendere la teglia dal freezer e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato statico a 150° per 50-55 minuti. Prima di sformarla lasciarla raffreddare molto bene. Servirla con una spolverizzata di zucchero a velo. Ottima anche accompagnata con una delicata chantilly.

Ciambella alle noci

125 g di farina 00
25 g di frumina (o fecola o maizena)
50 ml di latte
50 ml di olio di mais
2 uova
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o quella che avete a disposizione)
½ bustina di lievito
80 g di noci sgusciate
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: mettere le polveri setacciate in una terrina. In un boccale versare il latte, l’olio, le uova, la vaniglia e battere il tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi negli ingredienti secchi ed amalgamare con un cucchiaio. Aggiungere infine le noci precedentemente tagliate a piccoli pezzetti. Imburrare ed infarinare una teglia a ciambella da 18-20 cm di diametro e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 30 minuti. Una volta sformato spolverizzare di zucchero a velo.