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Torta gelato alla stracciatella

Torta gelato alla stracciatella

Per il pan di spagna:
6 uova (a temperatura ambiente)
180 g di zucchero
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro
Preparazione: montare a spuma chiara le uova con lo zucchero. Aggiungere le polveri setacciate girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Foderare di carta forno una placca, versarci il composto e livellarlo con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
½ bacca di vaniglia
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e portare a bollore. Lasciar sciroppare a fiamma bassa per qualche minuto.

Inoltre occorrono:
350 g (circa) di gelato alla stracciatella
q.b. cioccolato bianco
q.b. cioccolato fondente

Tagliare il pds (ormai freddo) della misura desiderata (potete anche decidere di coppare dei cerchi) in due parti uguali. Spennellare l’interno con la bagna, farcire con il gelato (leggermente stemperato) e chiudere con il pds superiore. Decorare la superficie del dolce con del cioccolato fuso e raffreddato. Il tutto deve svolgersi rapidamente per impedire al gelato di sciogliersi. Conservare in freezer e tirarlo fuori dieci minuti prima di servirlo.