500 g di patate
150 g di prosciutto a dadini
100 g di formaggio a vostra scelta (sconsiglio la mozzarella)
1 rotolo di pasta sfoglia (300 g circa)
1 noce di burro
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
q.b. sale

Preparazione: pelare le patate, tagliarle a dadini e sbollentarle in acqua salata per 8-10 minuti. In una padella sciogliere il burro,
aggiungere l’olio, il rametto di rosmarino, quindi saltarci dentro le patate cotte e ben scolate. Srotolare la sfoglia, riempire un lato con le patate, il prosciutto, il formaggio quindi arrotolarla e sigillare bene i bordi pizzicando con le dita. Battere con la forchetta il tuorlo con il latte e spennellare lo strudel. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti.