Per la pasta frolla:
400 g di farina
250 g di burro
4 tuorli
150 g di zucchero
q.b. vaniglia
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:
3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
40 g di farina
q.b. vaniglia
q.b. scorza di limone grattuggiata
500 ml di latte 

Per la copertura:
q.b. pinoli
q.b. zucchero a velo
q.b. latte

Preparazione: impastare la pasta frolla e riporla in frigo per una ventina di minuti, preparare la crema pasticcera e metterla a raffreddare. Stendere la pasta e con essa foderare la tortiera. Con una forchetta buccherellare il fondo. Riempire con la crema pasticcera raffreddata e coprire con un disco di pasta frolla. Spennellare con latte freddo, mettere i pinoli e infornare. Una volta cotta spolverare di zucchero a velo.
 
Cottura: 160° per 20 min. in forno ventilato.