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Frollini dama

Per l’impasto alla vaniglia:

300 g di farina

2 uova

100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

1/2 cucchiaino di lievito

200 g di zucchero

q.b. vaniglia

Per l’impasto al cacao:

300 g di farina

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito

200 g di zucchero

60 g di cacao amaro

1 o 2 cucchiai di latte

100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

Cottura: 170° per 15 min.

Preparazione: impastare separatamente i due composti e riporli in frigo a riposare. Per l’esecuzione guardare il video:

Dolci meringhe

Per ogni 100 g di albume occorrono 100 g di zucchero semolato + 100 g di zucchero a velo.
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
q.b. vaniglia
1/2 cucchiaino di fecola

Preparazione: mettere a schiumare gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente), aggiungere pian, piano le polveri lasciandone 1/4 che si aggiungerà alla fine della montata. Infornare e decorare a piacere.

Cottura: temperatura minima a forno ventilato per 3 ore. Ogni quarto d’ora aprire lo sportello e richiuderlo per abbassare ulteriormente la temperatura. Lasciarli raffreddare dentro il forno.

I dolcini delle feste

150 g di zucchero
1 uovo
100 ml di burro fuso (o olio)
100 g di farina di mandorle
200 g di semola fine
100 ml di latte
1/2 bustinadi lievito
q.b. aroma alla mandorla
q.b. ciliege candite
q.b. mandorle
1 pizzico di sale

Preparazione: montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte. Al composto, unire le polveri un cucchiaio alla volta. Riempire i micro pirottini e decorare con ciliege candite e mandorle.
Cottura: 170° per 10 min.

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