Tag Archives: Maxi Fiesta

Maxi Fiesta

Maxi Fiesta

Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia

Per la bagna:
100 g di acqua
150 g di zucchero
100 g di Cointreau

Per la crema:
3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
40 g di farina
q.b. vaniglia
q.b. scorza di arancia grattugiata
500 ml di latte
80 g di canditi all’arancia
100 g di panna montata

Per la copertura:
300 g di cioccolato fondente

Preparazione per il pan di spagna: sbattere le uova con lo zucchero, scaldarle a 45° ed aggiungere la vaniglia. Poi montarle per almeno 15 minuti ed aggiungere le farine setacciate poco per volta con un cucchiaio senza smontare la massa. Infornare. Una volta raffreddato dividere a metà, spennellare con la bagna e farcire. Colare sopra il cioccolato fuso e decorare con le classiche linee della fiesta.
P.S. io ho utilizzato una teglia da 24 cm di lunghezza, 17 cm di larghezza e 6,5 di altezza.

Cottura: 20 min. a 160° in forno ventilato preriscaldato.

Preparazione per la bagna: far bollire tutti gli ingredienti finché il liquido, riducendosi, diventa sciropposo.

Preparazione per la crema: ridurre in pasta i canditi all’arancia usando un robot o un mixer ad immersione aiutandosi con un po’ di latte. Mettere a scaldare il latte con la scorza d’arancia, la pasta di arance candite e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare ed incorporare la panna.

Annunci