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Cuore al bacio

Cuore al bacio

Per la torta:
300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
3 uova
130 g di olio di mais
200 g di latte
300 g di cioccolato fondente
40 g di cacao amaro
100 g di granella di nocciola
2 cucchiai di pasta di nocciola
1 bustina di lievito

Preparazione della torta: preriscaldare il forno a 160° Mettere a fondere il cioccolato al microonde o a bagnomaria e tenerlo da parte. Mettere tutti gli ingredienti nel robot (tranne il cioccolato e la granella) e azionare la macchina fino ad ottenere una crema omogenea. A macchina spenta aggiungere la granella ed infine il cioccolato che nel frattempo si sarà raffreddato leggermente. L’impasto risulterà bello corposo ma è così che deve essere. Riempire la tortiera a forma di cuore, precedentemente imburrata ed infarinata(la mia ha una dimensione di 25 cm x 25 cm). Infornare in ventilato a 160° per 35 minuti.

Per la glassa a specchio:
75 g di cacao
225 g di zucchero
175 g di acqua
150 g di panna liquida
8 g di colla di pesce

Preparazione della glassa: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. In un tegamino inserire l’acqua, la panna, lo zucchero ed il cacao setacciato. Far sobbollire il composto per 8-10 min. Togliere dal fuoco e scioglierci dentro la colla di pesce ben strizzata. Lasciar raffreddare la glassa, girandola di tanto in tanto, per una decina di minuti prima di colarla sul dolce. Decorare a piacere. Accompagnare la torta con della panna montata.