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Cozze gratinate

Cozze gratinate

1 kg di cozze
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di basilico tritato finemente
q.b. pan grattato
q.b. pepe
1 spicchio d’aglio grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: lavare molto bene le cozze e privarle della barbetta laterale. Aprirle, eliminare la parte superiore, passare il coltellino sotto il mollusco (senza staccarlo del tutto) e raccogliere in una terrina il liquido contenuto. Disporre tutte le cozze aperte in una placca da forno. Filtrare con cura il liquido raccolto e aggiungere il prezzemolo, l’aglio, il basilico, un filo d’olio, un giro di pepe e quanto basta pangrattato. Il composto deve risultare morbido e non compatto. Amalgamare tutti gli ingredienti e riempire tutte le cozze. Portare la temperatura del forno a 200° in modalità statico ed infornare per 10 minuti, non uno di più o si asciugheranno.