Torte

Torta con farina di mandorla e limone

300 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
5 mandorle amare macinate
200 g di zucchero semolato
2 uova grandi
1 bustina di lievito
1 limone bio (succo e scorza)
150 g di burro morbido
180 ml di latte
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Procedimento: niente di più semplice! Inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Versare il composto in una teglia, imburrata e infarinata, da 21-22 cm di diametro ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 50 minuti circa. Una volta cotta e fredda, spolverizzare di zucchero a velo vanigliato.

Rotolo con mousse alla nutella

Per il rotolo
6 uova medie (circa 310 g)
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia

Per il decoro superficiale
1 uovo
20 g di cacao
25 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
1 cucchiaino di nutella
1 puntina di lievito

Per la mousse
200 g di nutella
200 g di panna
1 albume montato (a piacere, io non l’ho messo)
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione per il decoro superficiale: in una terrina versare l’uovo con lo zucchero e mischiare senza montare, aggiungere le polveri setacciate, la nutella ed amalgamare bene il tutto. Sarà un composto molto corposo ma è così che deve essere. Inserire il preparato nella saccapoche, munita di beccuccio tondo e piccolo e fare dei disegni a piacere sulla placca, 28×28, foderata di carta forno. Potete decidere di fare dei cuoricini, dei cerchietti, delle righe o tutto ciò che preferite. Mettere in freezer per un’oretta.

Preparazione della mousse: mettere la nutella (che sia bella fluida) in una terrina, versare a filo la panna e montare con le fruste fino ad ottenere una crema bella gonfia e liscia. Lasciar riposare in frigo per un’ora prima dell’utilizzo. Se si desidera ottenere una mousse più gonfia d’aria (da mangiare al cucchiaio) inserire al composto un albume montato lucido (non a neve fermissima).

Preparazione per il rotolo: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire la farina setacciata mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca da forno (sul disegno congelato) e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° o 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare pochi minuti poi arrotolare su un panno umido e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo, srotolare delicatamente e farcire il rotolo con la mousse. Arrotolare nuovamente e chiudere nella pellicola trasparente. Riporre ancora in frigo per un’oretta prima di trasferirlo sul piatto di servizio. A piacere spolverizzare di zucchero a velo.

Plumcake ananas e cocco

200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
3 uova
50 ml di olio di mais
Scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
1 yogurt al cocco
1 yogurt all’ananas
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, gli yogurt, la scorza, la vaniglia e, continuando a montare, inserire cucchiaiate di polveri setacciate fino ad ottenere una crema liscia, spumosa e senza grumi. Foderare di carta forno uno stampo da plumcake da 27 cm e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 50-55 minuti. Una volta sformato e raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.

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