Pasticceria secca

Biscotti croccanti vaniglia e cacao

500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di cacao
2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao (il burro a temperatura ambiente) fino ad ottenere un composto bello liscio. Dividere l’impasto in due e in uno aggiungere il cacao, due cucchiai di latte ed amalgamare. Riporre in frigo per 30 min circa. Stendere la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e coppare con le formine da voi desiderate. Disporre nella placca, foderata di carta forno, ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti. Se si desiderano i biscotti belli croccanti, sfornare, lasciare raffreddare ed infornare di nuovo per altri 10 minuti. Dopo la seconda cottura lasciarli raffreddare dentro il forno. Ne riempirete più di due placche.

Sfogliatine con nutella

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
q.b. nutella
q.b. zucchero semolato

Preparazione: aprire la sfoglia, farcire tutta la superficie con la nutella, chiuderla a metà poi in un’altra metà. Tagliare delle strisce di circa 4 cm ciascuna, rotearle al centro e disporre sulla placca, foderata di carta forno. Spolverizzarle di zucchero semolato ed infornarle in preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.

Cuori al burro con righe di cioccolato

500 g di farina 00
280 g di burro
4 tuorli
200 g di zucchero
1 bacca di vaniglia

Inoltre occorre:
100 g di cioccolato fondente

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (con la planetaria o a mano) fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. Fare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e riporre frigo per un’oretta. Quindi stendere, col mattarello, la frolla sul piano di lavoro infarinato e con la formina a forma di cuore tagliare la pasta. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 8 min circa. Ne riempirete quasi tre placche. Una volta raffreddati sciogliere il cioccolato e, con l’aiuto di una siringa, disegnare delle strisce in superficie.

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