Dessert

Donuts (Ciambelle di Homer)

500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
200 g di latte
50 g di burro fuso
1 uovo
13 g di lievito di birra (mezzo panetto)
q.b vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone

Per la glassa:
q.b. liquore a piacere
q.b. zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari
q.b. decori a piacere

Per la frittura:
1 l di olio di arachidi

Preparazione per le ciambelle: sciogliere il lievito con un pochino di latte appena tiepido. Inserire tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Versare in una terrina e coprire con pellicola. Lasciar lievitare per almeno 5 ore. Dopo la prima lievitazione stendere sul piano di lavoro col mattarello e coppare con formina circolare forata al centro, delle ciambelle di spessore di circa 7 mm e 8 di diametro. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra ora. Una volta lievitate friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Lasciar raffreddare, quindi glassare e decorare a piacere.

Preparazione per la glassa: riempire di zucchero a velo diverse tazzine da caffè (tante quante i colori che desiderate utilizzare).In ciascuna aggiungere qualche goccia del colorante prescelto e del liquore per ottenere la densità desiderata.

P.S. qualora si desiderasse diminuire le ore di lievitazione, consiglio di utilizzare un intero panetto di lievito (25 g). Personalmente però preferisco allungare le ore di lievitazione per ottenere un prodotto con meno sapore di lievito. Io ho preparato il primo impasto alle 9 del mattino, alle 16 ho steso la pasta e preparato le formine e ho fritto alle 17.

Frolla ripiena di pandoro ai mirtilli

Per la frolla:
250 g di farina
150 g di burro
2 tuorli
100 g di zucchero
q.b. vaniglia

Per il ripieno:
250 g di pandoro
150 g di mirtilli essiccati
100 g di liquore ai mirtilli (o succo di mirtilli)
150 g di marmellata ai mirtilli (in alternativa va bene qualunque gusto)
1 uovo

Preparazione per la frolla: mettere tutti gli ingredienti in planetaria e amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare un’oretta in frigo prima di stendere.

Preparazione per il ripieno: in una terrina, mettere il pandoro tagliato a pezzetti e bagnarlo con il liquore. Aggiungere i mirtilli, la marmellata e l’uovo. Riporre il composto in frigo per mezz’oretta.

» Raffreddata la frolla, stenderla e foderare lo stampo (io ne ho usato uno di 30cm x 10cm) rifilare i bordi dall’eccesso di pasta e riempire con il composto ai mirtilli. Quindi stendere una seconda parte di frolla che servirà come coperchio e sigillare bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno. Infornare. Una volta cotta spolverare di zucchero a velo.

Cottura: 170° per 25 min. in forno ventilato preriscaldato.

Ciambelle di San Martino

500 g di patate
60 g di zucchero
50 g di burro (o 50 g di olio)
1 pizzico di sale
1 panetto di lievito di birra
1 uovo
320 g di farina 00 (potrebbe servirne anche qualche cucchiaio in più, regolatevi in base all’umidità delle patate)
Scorza di 1 limone grattugiato
q.b. vaniglia
A piacere 2 cucchiai di vino bianco (io non li ho messi)
1 l di olio di arachidi per la frittura
q.b. zucchero semolato

Preparazione: mettere a lessare le patate e con una forchetta schiacciarle ancora tiepide. Ora unire a questo composto il lievito spezzettato ed il burro a fiocchetti (o l’olio). Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere la farina, l’uovo, la scorza di limone, la vaniglia e lo zucchero. Lavorare bene fino a formare una palla. L’impasto risulterà morbido ma deve essere così. Coprirlo e lasciarlo lievitare per almeno un’ora. Quindi riprenderlo, stenderlo sul piano da lavoro e coppare dei dischi con una formina tonda con il centro forato. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra oretta. Friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Lasciar colare sulla carta assorbente e poi passarli sullo zucchero semolato.

P.S. ottime anche al forno!

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