Delizie salate

Pasta al nero di seppia con seppioline e sugo piccante

300 g di pasta al nero di seppia
500 g di seppioline
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 peperoncini
300 ml di passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: scaldare un fondo d’olio e far rosolare gli spicchi d’aglio interi e i peperoncini. Eliminare l’aglio e buttarci dentro le seppioline, precedentemente lavate e private del beccuccio, il prezzemolo e rosolarle a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, qualche cucchiaio d’acqua, salare e far cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti. Cuocere la pasta e saltarla in padella qualche minuto affinché si insaporisca nel condimento. Dose per 4-5 persone.

Focaccia alle patate

250 g di semola rimacinata
250 g di farina manitoba
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
150 ml di latte
150 ml di acqua
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
25 ml di olio extravergine d’oliva
500 g di patate
q.b. rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: versare farina, semola, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria (questo impasto si può fare tranquillamente anche a mano) munita di gancio. Azionare la macchina e versare pian piano tutta l’acqua, il latte, l’olio e come ultimo ingrediente il sale. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti. Trasferire l’impasto in una terrina e metterlo a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà il suo volume (circa due ore). Pelare le patate, tagliarle a rondelle e sbollentarle in acqua salata per una decina di minuti. Ungere la teglia con dell’olio, metterci dentro l’impasto e appiattirlo con le dita, unte di olio. Disporre le patate su tutta la superficie, condirle con un filo d’olio e con del rosmarino. Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti. Ho usato una teglia da 26 cm di diametro.

Muffins alle olive

250 g di farina 00
3 uova
1 bustina di lievito istantaneo per salati
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua
q.b. sale
q.b. pepe
80 g di olive nere denocciolate

Preparazione: in un boccale versare l’acqua, le uova, l’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e battere tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere le olive, tagliate a rondelle, ed amalgamare con cura. Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffins e riempirli, quasi fino al bordo, con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Dose per 6-8 muffins.

← Precedente 1 … 64 65 66 … 127 Continua →