Focaccia alle patate

Focaccia alle patate

250 g di semola rimacinata
250 g di farina manitoba
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
150 ml di latte
150 ml di acqua
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
25 ml di olio extravergine d’oliva
500 g di patate
q.b. rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: versare farina, semola, lievito e zucchero nella bacinella della planetaria (questo impasto si può fare tranquillamente anche a mano) munita di gancio. Azionare la macchina e versare pian piano tutta l’acqua, il latte, l’olio e come ultimo ingrediente il sale. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti. Trasferire l’impasto in una terrina e metterlo a lievitare dentro il forno spento con la lucina interna accesa. Sarà pronto quando raddoppierà il suo volume (circa due ore). Pelare le patate, tagliarle a rondelle e sbollentarle in acqua salata per una decina di minuti. Ungere la teglia con dell’olio, metterci dentro l’impasto e appiattirlo con le dita, unte di olio. Disporre le patate su tutta la superficie, condirle con un filo d’olio e con del rosmarino. Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti. Ho usato una teglia da 26 cm di diametro.

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