Delizie salate

Le sfizioselle

½ peperone giallo
½ peperone rosso
1 cipolla piccina
1 patata di media grandezza
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: sbucciare la patata e ridurla in piccoli dadini. Fare altrettanto con le due metà di peperoni. In un’ampia padella scaldare qualche cucchiaio d’olio evo e far rosolare dolcemente la cipolla, precedentemente tritata. Per far si che la cipolla cuocia senza bruciare aggiungere del sale e due cucchiai d’acqua. Buttare in padella la dadolata di patate e peperoni, salare, coprire e far cuocere il tutto a fiamma moderata. Aprire la sfoglia e dividerla in 6 rettangoli, incidere obliquamente gli angoli di ciascuno (circa 3 cm) verso l’interno quindi chiudere (come per le scatolette) i lembi, facendo una lieve pressione con le dita, fino ad ottenere dei contenitori. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, e riempire col preparato. Infornare a 180° per 15 minuti circa, fino ad ottenere una bella doratura.

Rustico con zucchine, mozzarella e pomodori

300 g di pasta sfoglia
2 zucchine
2 mozzarelle (non di quelle troppo acquose)
2 pomodori
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. origano

Preparazione: tagliare a rondelle le zucchine, disporle in una placca, foderata di carta forno e leggermente unta, condirle con olio e sale ed infornarle a 180° per 15 minuti circa. Foderare una teglia (da 22 cm di diametro) con la pasta sfoglia e iniziare a fare gli strati. Primo strato di zucchine, pomodoro, sale, origano e mozzarella (precedentemente fatta sgocciolare). Continuare fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Rimboccare la pasta sfoglia in eccesso ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 20 minuti.

Pennette con crema di salmone e gamberetti

300 g di pennette
150 g di salmone affumicato
400 g di gamberetti sgusciati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d’aglio
200 ml di crema da cucina vegetale
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe

Preparazione: mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo far imbiondire l’aglio in qualche cucchiaio d’olio. Eliminare l’aglio e buttare in padella i gamberetti (belli puliti), il prezzemolo e il sale. Far andare a fuoco vivace per due minuti al massimo. Spezzettare il salmone metterlo in un bicchiere da mix. Aggiungere la crema di latte, un filo d’olio, un giro di pepe, due cucchiai d’acqua di cottura ed emulsionare il tutto. Versare il preparato sui gamberetti e girare il tutto. Una volta cotte, saltare la pennette in padella aggiungendo una tazzina di acqua di cottura. Dose per cinque persone.