Cupcakes, Muffins, Tortine

Cappuccino cupcakes

Per i cupackes:
125 g di farina 00
25 g di fecola
140 g di zucchero
2 uova
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di lievito
100 ml di olio
50 ml di espresso

Per la copertura:
300 ml di panna da montare
3 cucchiai di caffè
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
q.b. decori a piacere

Preparazione per i cupcakes: montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il caffè e pian, piano le polveri setacciate.

Cottura: 10-15 a 160° in forno preriscaldato.

Preparazione per la copertura: montare molto bene la panna con lo zucchero a velo. Separarne una parte ed aggiungerci il caffè e montare ancora un po’. Decorare a piacere.

Tortini cioccolato e rhum con doppia glassa

Per i tortini:
100 g di farina
30 g di cacao amaro
130 g di zucchero
100 g di olio si semi
25 ml di rhum bianco
2 uova
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di lievito

Per la copertura a specchio:
75 g di cacao
225 g di zucchero
175 g di acqua
150 g di panna liquida
8 g di colla di pesce

Per la glassa bianca al rhum:
q.b. zucchero a velo
q.b. rhum bianco

Preparazione per i tortini: montare le uova con lo zucchero. Aggiungere i liquidi e pian, piano le polveri setacciate.

Cottura: 160° per 15 min. in forno preriscaldato.

Preparazione per la copertura a specchio: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. In un tegamino inserire l’acqua, la panna, lo zucchero ed il cacao setacciato. Far bollire il composto per 10 min. Ora scioglierci dentro la colla di pesce. Prima di utilizzarla assicurarsi che sia raffreddata cosicché abbia raggiunto la giusta consistenza.

Preparazione per la glassa bianca al rhum: in una scodella mettere alcuni cucchiai di zucchero a velo e pian, piano aggiungere il rhum fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Choco cupcakes

Per i cupcakes:
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di cacao amaro
125 g di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1/2 bacca di vaniglia

Per il frosting:
300 g di panna
150 g di cioccolato fondente
q.b. decori a piacere

Preparazione per i cupcakes: montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero. Sbattere le uova ed inserirle pian, piano nel composto di zucchero e burro. Aggiungere le polveri setacciate e i tre cucchiai di latte. Una volta cotti lasciar raffreddare prima di decorare.

Cottura: 160° per 10-15 min. in forno ventilato.

Preparazione per il frosting: far scaldare la panna, scioglierci dentro il cioccolato e mettere a raffreddare in frigo per almeno 3-4 ore. Montare quindi la ganache, inserirla in una saccapoche munita di bocchetta a stella farcire le tortine e decorare a piacere.

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