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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Crocchette di patate , piselli e menta

4 patate
300 g di pisellini
2 cipollotti
1 uovo
alcune foglie di menta
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: lessare le patate in acqua salata. Nel frattempo cuocere i pisellini con i cipollotti affettati finemente. Schiacciare le patate e metterle in una terrina, aggiungere l’uovo, i pisellini, la menta tritata, un giro di pepe e pan grattato quanto basta ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Confezionare le crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio d’arachide bollente.

Muffins allo yogurt, fragole e limone

250 g di farina 00
50 g di fecola
200 g di zucchero
2 yogurt alla fragola
2 uova
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
scorza e succo di 1 limone
½ baccello di vaniglia
150 g di fragole
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: versare olio, yogurt, uova, scorza e succo del limone in un boccale e battere con una forchetta. In una terrina mettere gli ingredienti secchi poi versarci sopra la parte liquida e mescolare bene con un cucchiaio. Infine incorporare delicatamente le fragole tagliate a dadini. Sistemare 12 pirottini da muffins nell’apposita teglia e riempirli col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti. Una volta cotti e raffreddati spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Dolcini di frolla montata farciti di panna

400 g di farina 00
250 g di burro morbido leggermente salato
180 g di zucchero a velo
8 g di lievito (baking)
2 uova
5 cucchiai di latte
scorza grattugiata di 1 limone
1 baccello di vaniglia

Inoltre occorrono
200 g di panna montata
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere la scorza, i semini di vaniglia, un uovo, due cucchiaiate di polveri e riprendere a montare. Unire il secondo uovo, ancora polveri e montare ancora aggiungendo alternativamente latte e polveri. Mettere il composto nella sacca poche, munita di beccuccio a stella, e fare dei ciuffi sulla placca foderata di carta forno (ne ho riempito due placche). Sistemare le placche in frigo per almeno un’ora, devono essere belli freddi prima di andare in forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10-12 minuti, fino ad ottenere una colorazione bella dorata. Una volta ben freddi farcirli con della panna montata, sistemarli nei pirottini ed infine spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Il burro, leggermente salato, si trova in tutti i market nei banco frigo ma se non lo trovate aggiungete un pizzico di sale all’impasto. La panna rosa l’ho ottenuta aggiungendo una puntina di colore rosso.

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