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Informazioni su Pattysecchi

Classe 1960

Cheesecake al forno con gocce di cioccolato

500 g di formaggio spalmabile (Philadelphia o simili)
50 g di fecola
4 uova medie
1 baccello di vaniglia
150 g di zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato

Per il fondo di biscotto:
250 g di biscotti secchi integrali
125 g di burro

Preparazione: tritare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso ed amalgamare con cura. Foderare con la carta forno una teglia a cerniera da 20-21 cm di diametro, versarci dentro il preparato di biscotti e premerlo bene sul fondo schiacciando col dorso della mano. Riporre in freezer fino al momento dell’utilizzo.
Montare gli albumi (non a neve fermissima) e tenerli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la vaniglia, la fecola, il formaggio e continuare a montare fino ad ottenere una crema bella liscia. A macchina spenta incorporare gli albumi girando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Infine aggiungere le gocce ed amalgamarle al composto. Versare nella teglia col fondo di biscotto ben rassodato ed infornare in preriscaldato ventilato a 150° per 50 minuti circa.
Lasciar raffreddare bene il dolce prima di sformarlo. Decorare a piacere. Io l’ho coperto con un leggero strato di cioccolato fuso, lingue di gatto sui bordi e palline di zucchero in superficie.

Tortine oreo

Tortine Oreo

Tortine oreo

250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
2 uova
120 ml di latte
50 ml di olio di mais
1 baccello di vaniglia
½ bustina di lievito
100 g di biscotti oreo
q.b. biscotti oreo per guarnire

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio ed infine le polveri setacciate. Amalgamare per bene il composto quindi unire i 100 g di oreo spezzettati e girare delicatamente col cucchiaio. Sistemare 12 pirottini di carta, nella teglia da muffins e riempirli col preparato. Aggiungere su ogni tortino mezzo biscotto oreo. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.

Cornetti di pane ai 7 cereali e malto d’orzo

Cornetti di pane ai sette cereali

500 g di farina ai 7 cereali
280 ml di latte
70 ml di olio extravergine d’oliva
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
2 cucchiaini rasi di malto d’orzo in sciroppo (se non lo trovate sostituite con 1 cucchiaio raso di zucchero)
2 cucchiaini rasi di sale
q.b. semi di sesamo, di nigella, di papavero, ecc…
q.b. latte per spennellare

Preparazione: versare farina e lievito nella bacinella della planetaria, munita di gancio, e miscelare per bene. Azionare la macchina e versare pian piano il latte, aggiungere il malto e l’olio. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti. Inserire il sale durante gli ultimi 5 minuti. Coprire, l’impasto ottenuto, con pellicola, non a contatto e riporre a lievitare dentro il forno spento, con la lucina interna accesa, per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto (non troppo sottile) fino a formare un cerchio. Con la rotella (taglia pizza) sezionare il cerchio in 8-16 spicchi. Partendo dalla parte larga arrotolare, ogni spicchio, fino alla punta quindi curvare i lati per conferire la classica forma del cornetto. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, spennellare con il latte e cospargere di semini aromatici a vostra scelta. Mettere la placca dentro il forno spento, sempre con la lucina accesa, e lasciar lievitare ancora per un’oretta.
Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti.