300 g di farina di mandorle

120 g di zucchero

120 ml di albumi

1 bustina di lievito

200 g di zucca (pulita e cotta al microonde o al forno)

50 ml di olio evo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 ml di succo d’arancia

Scorza grattugiata di 1 arancia

q.b. zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione: frullare la zucca col succo d’arancia e l’olio. Versare il composto in una terrina e aggiungere la farina di mandorle amalgamando con un cucchiaio. Aggiungere vaniglia e scorza quindi incorporare poco per volta l’albume montato precedentemente col lo zucchero. Riempire i pirottini per tre quarti quindi infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti. Una volta raffreddati i tortini spolverizzare con lo zucchero a velo.