250 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di amaretti secchi sbriciolati
120 ml di latte
200 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
1 bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bio
3 uova
1 banana bella matura
q.b. amaretti per il decoro
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare il burro con lo zucchero. Sempre montando aggiungere un uovo alla volta alternandolo con cucchiai di polveri setacciate (farina, fecola e lievito) e cucchiai di latte. Proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ottenuto un impasto bello liscio, aggiungere la scorza, la vaniglia, la banana tagliata a piccoli pezzetti, gli amaretti tritati ed amalgamare il tutto.

Foderare una teglia (da 22 cm di diametro) con della carta forno, versarci dentro il composto ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Gli amaretti per il decoro li ho aggiunti dopo cottura (tenendoli fermi con un goccio di marmellata al limone) perché in forno tendono a bruciarsi.  Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.