Ricetta per 4-5 persone:
8 uova
100 g di misticanza
100 g di affettato magro (pollo, prosciutto o tacchino)
100 g di formaggio magro a pasta molle
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio evo

Preparazione: rompere le uova, metterle in una terrina, condirle con sale pepe quindi batterle con una forchetta. Ungere per bene una padella inaderente e appena calda, versarci le uova battute. Lasciar cuocere per un minuto circa (rompendo di tanto in tanto il fondo con un cucchiaio per far cuocere il liquido che resta in superficie). Prima di ultimare la cottura farcire l’omelette, prima le verdurine, poi l’affettato ed infine il formaggio. Con l’aiuto di una paletta arrotolare la vostra omelette. Servire calda.