250 g di farina 00
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
3 uova piccole o 2 grandi
180 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curcuma
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
succo di ½ limone
250 g di ricotta cremosa
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: porre la ricotta in una terrina, aggiungere il latte e lavorare con una frusta. Unire le uova, la scorza, il succo di limone, la vaniglia, l’olio e battere tutto con una forchetta. In un’altra terrina mettere gli ingredienti secchi (farina, zucchero, zafferano, curcuma e lievito) quindi versarci sopra la parte liquida e mescolare con un cucchiaio.  Ungere uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro e versarci dentro il composto. Infornare a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare il dolce con dello zucchero a velo.