Soffici quadrotti con mele e limone (senza lattosio)

Soffici quadrotti con mele e limone (senza lattosio)

200 g di farina 00
30 g di fecola
160 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
50 ml di olio di mais
150 ml di acqua
3 mele granny smith
scorza e succo di 1 limone bio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
q.b. gelatina neutra (ho usato una bustina di tortagel)

Preparazione: in una terrina porre tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito e zucchero) e mischiare bene con un cucchiaio. In un boccale versare l’acqua, la scorza grattugiata e il succo del limone, le uova, l’olio, la vaniglia e battere tutto con una forchetta. Ora versare, pian piano, gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungere 1 mela tagliata a piccoli cubetti ed amalgamare bene con un cucchiaio. Foderare di carta forno una teglia (ne ho usato una in alluminio usa e getta) da 27 cm ½ di lunghezza e 17 cm ½ di larghezza e versarci dentro il composto, disporre su tutta la superficie delle sottili fettine di mela quindi infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti. Una volta cotto e raffreddato il dolce spennellare abbondantemente la superficie con la gelatina quindi tagliarlo a quadrotti.

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