300 g di farina di mandorle 120 g di zucchero 120 ml di albumi 1 bustina di lievito 200 g di zucca (pulita e cotta al microonde o al forno) 50 ml di olio evo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 50 ml di succo d’arancia Scorza grattugiata di 1 arancia q.b. zucchero a velo […]
Per la pasta frolla: 100 g di farina 00 100 g di farina di nocciola 1 cucchiaino di pasta di nocciola 50 g di nocciole tostate macinate finemente 100 g di zucchero a velo 2 tuorli 150 g di burro morbido ½ baccello di vaniglia Preparazione: lavorare tutti gli ingredienti (tranne la granella di nocciola) fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire […]
500 g di spezzato di manzo 1 cipolla 3 carote 2 patate medie 1 peperone rosso 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di paprica affumicata 1 bicchiere di vino rosso q.b. olio evo q.b. sale 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 800 ml circa di brodo di manzo Preparazione: in un ampio tegame versare l’olio […]
4 astici da 6oo- 650 g ciascuno 3 cipolle rosse di tropea 800 g circa di pomodori ciliegini q.b. olio evo q.b. sale q.b aceto q.b. succo di limone Preparazione: io preferisco surgelarli (dopo averli sciacquati con cura) la sera prima di cucinarli. Tagliare a rondelle le cipolle e metterle a bagno con acqua e […]
Per la brisée:250 g di farina 00125 g di burro freddoq.b. acqua fredda1 pz di salePreparazione della brisée: disporre la farina, a fontana, sul piano di lavoro, mettere al centro il burro, il sale ed iniziare a lavorare con le dita. Aggiungere acqua, poco per volta, quanto basta per ottenere un bel panetto compatto. Avvolgere […]
Dovrebbe essere buone le frittelle
molto buone le frittelle di ricotta
Grazie mille! 😄
Si può sostituire la farina 00 con la farina di riso?
La farina di riso non l’ho provata nelle frittelle quindi non posso garantirti la riuscita! ☺️
Salve, l’interno della frittella deve essere morbido o asciutto?
Ciao! L’interno dev’essere morbido! ☺️
Che siano queste le frittelle di ricotta che mi preparava mia madre tanti tanti anni fa quando era bambina/ragazzina e le trovavo al ritorno dalla scuola? Disperatamente le sto cercando, ho provato parecchie ricette ma nessuna come quelle del mio nostalgico ricordo.Forse ,e lo spero, queste dovrebbero avvicinarsi perchè c’è poca farina rispetto alla ricotta ed infatti quelle antiche erano morbidissime. Presto proverò e se saranno quelle non le lascerò oui e non importa la bilancia Grazie
Lo spero tanto siano quelle!!! 😍 Fammi sapere!!! 😊