Frittelle di ricotta

Frittelle di ricotta

450 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
2 uova
½ bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
1 bacca di vaniglia
1 litro di olio d’arachide
q.b. zucchero semolato per la copertura

Preparazione: setacciare la ricotta e riporla in una terrina, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la scorza ed amalgamare bene il tutto. Inserire un uovo alla volta alternando alle polveri setacciate (farina e lievito) fino ad ottenere una crema omogenea. Riporre in frigo per un’ora quindi friggere cucchiaiate di composto in abbondante olio bollente. Cospargere di zucchero semolato.

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