Procedimento: montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Inserire tutti gli ingredienti (tranne le gocce) nel robot e frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. A macchina spenta aggiungere gli albumi montati ed amalgamarli delicatamente alla crema, infine unire le gocce precedentemente infarinate. Trasferire in uno stampo, foderato di carta forno, da 25 cm di diametro ed infornare in preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti (fare la prova stecchino). Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.