250 g di farina 00
50 g di fecola
2 uova
180 g di zucchero semolato
1 yogurt naturale (125 g)
200 g di carote
scorza e succo di 1 arancia
scorza e succo di 1 limone bio (piccolo o mezzo grande)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito
80 ml di olio di mais
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: sbucciare le carote, tagliarle a piccoli pezzi e frullarle con il succo degli agrumi (circa 100-110 ml in tutto) fino ad ottenere una purea. Inserire tutti gli ingredienti (compresa la purea di carote) nel robot e frullare per bene (il composto sarà abbastanza fluido ma è così che deve essere). Versare il preparato in una teglia da 21 cm di diametro (imburrata e infarinata) ed infornare in preriscaldato ventilato a 160 per 45-50 minuti (fare la prova stecchino). Una volta fredda e sformata spolverizzare con lo zucchero a velo.
Questa torta rimane abbastanza umida e consiglio di conservarla in frigo come un dessert.