Crocchette ai funghi

Crocchette ai funghi

500 g di funghi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio d’arachide per friggere
1 uovo
q.b. pan grattato

Preparazione: premetto che di solito faccio queste crocchette quando mi avanzano dei funghi ma niente ci vieta di prepararli al momento.
In un’ampia padella versare un po’ d’olio e far imbiondire lo spicchio d’aglio. Quindi toglierlo e versarci dentro i funghi belli asciutti e tagliati a dadini. Farli andare a fuoco vivo per evitare che tirino fuori troppo liquido di vegetazione. Tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sui funghi. Quando saranno quasi cotti salare e pepare. Trasferire i funghi cotti nel robot e frullare grossolanamente. Porre in una terrina, aggiungere l’uovo e pangrattato quanto basta ad ottenere delle crocchette lavorabili con le mani. Ungersi le mani, prendere dei pezzi di composto e dargli la forma desiderata. Passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente. Ottime anche al forno.

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