Carciofi trifolati con pomodori secchi

Carciofi trifolati con pomodori secchi

8 carciofi
1 scalogno piccino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 pomodori secchi
q.b. olio extravergine d’oliva
½ limone
q.b. sale


Preparazione: eliminare le foglie dure dei carciofi, quindi tagliare le punte e tenere i cuori. Eliminare la barbetta interna, affettarli e tuffarli in una terrina con dell’acqua in cui avrete spremuto ½ limone. Scaldare alcuni cucchiai d’olio in un’ampia padella, buttarci dentro gli spicchi d’aglio interi e lo scalogno tritato finemente. Rosolare il tutto dolcemente poi eliminare l’aglio e aggiungere i carciofi bene scolati dall’acqua. Saltarli a fuoco vivo per qualche minuto quindi unire il prezzemolo, i pomodori secchi tritati, poco sale, alcuni cucchiai d’acqua e far cuocere per una decina di minuti.

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