650 g di farina 00
7 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio) o ¾ di un cubetto fresco
3 uova
280 ml di latte
scorza grattugiata di 2 arance
1 bacca di vaniglia
60 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
15 ml di acquavite
1 pz di sale

Inoltre occorrono:
q.b. olio d’arachide
q.b. zucchero semolato

Preparazione: versare la farina, il lievito, lo zucchero nella bacinella della planetaria e miscelare per bene. Versare il latte e le uova in un boccale e battere con una forchetta. Azionare la macchina e versare pian piano tutto il liquido. Appena si sarà assorbito aggiungere il burro a fiocchetti. Lasciar lavorare per una decina di minuti poi spegnere ed unire il liquore, i semini di vaniglia, la scorza, il sale e far lavorare ancora per 10-15 minuti. Coprire con pellicola, non a contatto e mettere a lievitare per due ore nel forno spento con la lucina interna accesa. Infarinare il piano di lavoro, rovesciare l’impasto (risulterà abbastanza morbido) e stenderlo col mattarello dello spessore di 1 cm ½ circa. Coppare con una formina (8cm ½ di diametro) forata al centro. Ne usciranno 28 pezzi. Spolverizzarli di farina e coprirli con un telo bianco poi con una copertina di lana. Lasciarli lievitare ancora per 1 ora. Friggere in abbondante olio bollente quindi passarli nello zucchero semolato.