Cantucci

Cantucci

450 g di farina 00
80 g di burro morbido
3 uova
2 cucchiaini rasi di lievito
150 g di mandorle con la pelle
150 g di zucchero semolato
1 pz di sale
scorza di 1 arancia o di limone (a piacere)
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione: tostare le mandorle in forno a 180° per 5-6 minuti e lasciarle raffreddare. Impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria), aggiungere le mandorle quindi formare due filoncini da 28 di lunghezza, 6 ½ di larghezza e 2cm ½ di spessore. Adagiarli sulla placca, foderata di carta forno, spennellarli con il tuorlo ed il latte battuti a forchetta ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino per accertarvi che siano ben cotti. Lasciar raffreddare quindi tagliarli nel senso obliquo con un coltello a seghetto (1 cm ½ di spessore) e disporli sulla placca foderata di carta forno. Infornare di nuovo in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti. Servire con dell’ottimo vin santo.

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