150 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
1 uovo + 1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
½ baccello di vaniglia
200 g di crema pasticcera
q.b. pesche
q.b. gelatina neutra (tortagel)

Preparazione: impastare gli ingredienti (in planetaria o a mano) quindi, con le dita infarinate, sistemare la frolla ottenuta sul fondo di una teglia da 21-22 cm di diametro. Riporla in freezer per mezz’ora prima di infornarla in preriscaldato ventilato a 170° per 20-25 minuti. Una volta cotta e ben raffreddata procedere con farcia e decori. Stendere uniformemente uno strato di crema pasticcera, procedere con la frutta quindi con la gelatina neutra.