Tortini con ricotta e farina di mandorle

Tortini con ricotta e farina di mandorle

100 g di farina di mandorle
85 g di fecola di patate
50 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
½ bacca di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
2 uova
50 ml di olio di mais
250 g di ricotta
1/2 bustina di lievito
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettere i pirottini di carta (12) in una teglia da muffin e riempirli per ¾ con il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati spolverizzarli con lo zucchero a velo.

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