Crostata con crema pasticcera e fragole

Crostata con crema pasticcera e fragole

300 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
120 g di burro
1 baccello di vaniglia
scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito

Inoltre occorrono
200 g di crema pasticcera
q.b. fragole
q.b. gelatina neutra (tortagel)
q.b. panna montata per decorare i bordi

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro a pomata, la scorza di limone, il pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e la farina. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e con l’impasto ottenuto riempire la teglia (35×11) da crostata aiutandosi con le dita infarinate. Bucherellare con una forchetta e riporre in frigo per 20 min. Trascorso il tempo coprire l’impasto con della carta forno, mettere dei pesi sopra (fagioli, pietre di ceramica ecc) e procedere con la cottura in bianco. Infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 20-25 minuti. Una volta fredda farcire la superficie con la crema pasticcera, decorare i bordi con dei ciuffi di panna montata e disporre le fragole. Infine spennellare il tutto con la gelatina neutra.

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