Frollini salati con parmigiano e olive

Frollini salati con parmigiano e olive

120 g di farina di grano duro
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro freddo
1 uovo

Inoltre occorrono:
50 g di paté di olive
20 g di farina di grano duro
q.b. paté di olive per farcire

Preparazione: mischiare bene i 120 g di farina e il parmigiano, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare il tutto con le dita. Unire l’uovo e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. Dividere il composto in due parti ed in una aggiungere il paté di olive ed i restanti 20 g di farina. Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per mezz’ora o in freezer per 10-15 minuti.
Infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta con il mattarello (pochi mm di spessore) quindi tagliarla con le formine che desiderate. Disporre sulla placca foderata di carta forno ed infornare in preriscaldato ventilato a 170 per 10-15 minuti. Ne ho riempito quasi tre placche. Quando i biscotti saranno freddi farcirli con del paté ricordandosi di abinarne uno al parmigiano e uno alle olive.

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