Muffins al biscotto

Muffins al biscotto

240 g di biscotti (qualunque tipo va bene)
100 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
2 uova
½ bustina di lievito
½ bacca di vaniglia
250 ml di panna non zuccherata
50 ml di latte

Preparazione: mettere i biscotti nel robot e frullarli fino ad ottenere una farina. Trasferirli in una terrina ed aggiungere la farina 00, lievito, zucchero e miscelare bene. In un boccale versare latte, panna, uova, vaniglia e battere tutto con una forchetta. Ora non resta che unire i liquidi alle polveri e amalgamare con un cucchiaio. Il composto risulterà bello corposo ma è così che dev’essere. Sistemare i pirottini nella teglia da muffin e riempirli quasi fino al bordo. Io ho aggiunto un biscotto ripieno in superficie ma potete arricchirli con ciò che più vi piace. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

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