Spaghetti al pesce spada, pomodorini e fagiolini

Spaghetti al pesce spada, pomodorini e fagiolini ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
300 g di spaghetti rigati
300 g di pesce spada
300 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffetto di prezzemolo
200 g di fagiolini freschi
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 grattata di zenzero fresco

Preparazione: Scaldare qualche cucchiaio d’olio In un’ampia padella e farci imbiondire due spicchi d’aglio e il peperoncino. Versarci dentro il pesce tagliato a quadrotti e farlo saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo, tritato finemente ed una grattata di zenzero fresco. Tagliare a metà i pomodorini ed aggiungerli al pesce, salare e far cuocere per qualche minuto. Nell’acqua, salata, dove andremo a cuocere gli spaghetti mettere i fagiolini tagliati in tre parti e farli cuocere insieme agli spaghetti. Prima di scolare la pasta togliere mezza tazza di acqua di cottura. Buttare gli spaghetti in padella, aggiungere un pochino d’acqua e saltarli nel condimento. Servirli con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo. Dose per quattro persone.

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