300 g di farina di ceci
900 ml acqua
80 ml olio extravergine d’oliva
2 cipollotti
q.b. sale
q.b. rosmarino fresco
q.b. pepe nero

Preparazione: versare a pioggia la farina di ceci dentro l’acqua mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi, aggiungere il sale e lasciar riposare per alcune ore (io l’ho preparata il giorno prima). Trascorso il tempo eliminare con un cucchiaio eventuali impurità superficiali, aggiungere l’olio, i cipollotti tagliati a rondelle ed amalgamare tutto per bene. Ungere con cura una placca da forno e versarci l’impasto ottenuto (deve risultare abbastanza sottile, se serve usare due teglie). Spolverare la superficie con del rosmarino tritato finemente, pepare ed infornare in preriscaldato a 180° per una decina di minuti circa, fino ad ottenere una colorazione dorata.