Quiche Lorraine alle zucchine

Quiche Lorraine alle zucchine

3 zucchine bianche di media grandezza
1 cipolla
200 ml di panna da cucina
250 g di pasta brisè
1 uovo intero e 3 albumi
q.b. olio
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: mettere un po’ d’olio in una padella capiente e far rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili. Tagliare a rondelle le zucchine ed unirle alla cipolla, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, salare e coprire. Far cuocere per una decina di minuti poi metterle a raffreddare in una terrina. In un’altra terrina mettere uovo, albumi, panna, sale e pepe. Sbattere il tutto con una forchetta e versare il composto ottenuto sulle zucchine mischiando bene il tutto. Foderare con la brisè una teglia da 22 cm di diametro (tenere da parte qualche riga di pasta per fare i decori in superficie) e versarci dentro il composto. Portare verso l’interno i bordi della pasta e decorare la superficie incrociando tra loro le strisce di pasta. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

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