Torta meringata con panna e frutti di bosco

300 g di albume a temperatura ambiente
300 g di zucchero semolato
300 g di zuchero a velo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di fecola
q.b. vaniglia
q.b. frutti di bosco
q.b. panna montata

Preparazione: mettere a schiumare gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente), aggiungere pian, piano le polveri lasciandone 1/4 che si aggiungerà alla fine della montata. Stendere sulla teglia la carta forno e disegnare un cerchio. Girarla e con la saccapoche riempire col composto dal perimetro al centro. Quindi ripassare solamente il perimetro disegnando due cerchi sopra i quali, con un beccuccio a stella, formare dei ciuffi lungo tutto il bordo che serviranno per trattenere la panna e la frutta. Al raffreddamento della meringa, riempire di panna montata e decorare con la frutta.

Cottura: 60° per 3 ore e mezza in forno ventilato.