Trancini con chantilly all’arancia

Per la torta:

6 uova

200 g di farina

50 g di fecola

150 g di zucchero

80 g di burro

1 cucchiaino di lievito

scorza grattuggiata di 1 arancia

q.b. vaniglia

q.b. cioccolato fondente

q.b. bagna al Cointreau

Per la farcia:

200 g di crema pasticcera con scorza d’arancia

200 g di panna montata

Preparazione: montare gli albumi e metterli da parte. Montare il burro con lo zucchero e aggiungere la scorza d’arancia. Inserire un tuorlo alla volta alternando con cucchiaiate di polveri setacciate. Per ultimo unire gli albumi montati. Consiglio di infornare in una teglia quadrata. Una volta raffreddata la torta, dividerla a metà e spennellare con la bagna al liquore sia la parte inferiore che superiore, quindi farcire con la chantilly (unendo crema e panna). Riporre nel freezer per almeno un’ora e mezza così da consentire di tagliare con maggior facilità i pasticcini. Sciogliere il cioccolato nel quale immergere la parte inferiore dei trancini. Con un biberon da cucina disegnare le strisce superiori.

Cottura: 160° per 30 min.