Tag Archives: Torte

Halloween Cake

Per la torta:
200 g di zucca
120 g di zucchero
150 g di farina
1 uovo
50 g di olio
50 g di latte
½ bustina di lievito
scorza di ½ limone grattugiata
q.b. vaniglia

Per la crema di burro:
300 g di burro morbido
350 g di zucchero a velo
q.b. vaniglia
3 cucchiai di purea di zucca
3-4 cucchiai di latte

Preparazione per la torta: tagliare la zucca e cuocerla al microonde per 8 min. poi ridurla in purea utilizzando il passapomodoro. Ora montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere i liquidi (compresa la purea di zucca tenendone da parte 3 cucchiai per la crema di burro) ed infine le polveri setacciate. Infornare. Una volta raffreddata molto bene farcire e rivestire con la crema di burro e decorare a piacere.
Cottura: 160° per 25 min. circa in forno ventilato preriscaldato.

Preparazione per la crema al burro: montare il burro aggiungendo pian, piano lo zucchero, la vaniglia ed i liquidi (latte e purea di zucca) fino a raggiungere la consistenza da voi desiderata.

P.S. io ho usato una teglia da 18 cm di diametro sufficiente per 6-7 persone. Se si desidera una torta più grande si possono raddoppiare le dosi.

Tortina al cacao con chantilly e ganache alla gianduia

Per la torta:
120 g di farina 00
120 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 uovo
50 g di olio o burro fuso
50 g di latte
½ bustina di lievito
q.b. vaniglia
q.b. bagna a piacere

Per la ganache:
200 ml di panna
100 g cioccolato gianduia

Per la chantilly:
200 g di crema pasticcera
100 g di panna montata

Preparazione per la base: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i liquidi ed infine le polveri setacciate. Infornare. Una volta raffreddata dividere in due. Spennellare di bagna i dischi. Farcire con la chantilly e ricoprire con la ganache. Io ho decorato con dei dischetti di cioccolato bianco e delle codette di cioccolato.

Cottura: 160° per 20 min. in forno preriscaldato ventilato.

Preparazione per la ganache: sciogliere il cioccolato nella panna calda e riporre in frigo per un paio d’ore. Quindi montare.

Preparazione per la chantilly: inserire la panna montata nella crema pasticcera fredda.

Cake balls ubriache

q.b. torta (o biscotti savoiardi)
q.b. ganache al cioccolato bianco (200 ml di panna, 100 g di cioccolato bianco)
q.b. cioccolato
q.b. miele, marmellata o latte concentrato
2 cucchiaini di cacao amaro
q.b. liquore a piacere

Preparazione per la ganache: Sciogliere il cioccolato nella panna calda e riporre in freezer per un paio d’ore.

Preparazione per le cake balls: Sbriciolare la torta (o i savoiardi) in una terrina e farne varie mucchietti cosicché si possano variare i gusti. Ora prendere i liquori a disposizione (io ho usato crema di limone, alchermes e rhum) e bagnare a piacere i diversi mucchietti di torta. Aggiungere il miele, la marmellata oppure il latte concentrato (servono per legare il tutto) fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani (come quando si fanno le polpette). Nel caso voleste la tortina al cacao sarà sufficiente aggiungere 2 cucchiaini di cacao al mucchietto prescelto. Prendere la ganache congelata, formare una palla con l’attrezzo del gelato e rivestirla di torta della dimensione desiderata (io le ho fatte abbastanza grandette). Con lo stesso procedimento e variando i gusti, fare tutte le altre e riporle in freezer per almeno un’ora. Infine fondere del cioccolato a bagno maria o al microonde e colarlo sulle tortine.

← Precedente 1 … 66 67 68 … 79 Continua →